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つるむらさき カロチン 食物繊維 ビタミンＢ群 カルシウム ビタミンＣ 鉄
つるむらさき
つるむらさきの栄養素（食材１００g当たり）
・カロチンが３.０μｇ
・ビタミンＢ１が００.３ｍｇ
・ビタミンＢ２が００.７ｍｇ
・ビタミンＣが４１ｍｇ
・カルシウムが１５０ｍｇ
・鉄が０.５ｍｇ
・カリウムが２１０ｍｇ
・食物繊維が２.２ｇ
つるむらさきの健康効果
つるむらさきは、比較的最近食べられるようになった野菜だが、高い栄養価から近年注目されている。
つるむらさきはビタミンＣやカロチン、鉄分やカルシウムなどを多く含んでいる健康野菜である。ほうれんそうと比べて、カルシウムは約4倍もあり、ビタミンＡ・Ｃは約1.2倍も含まれている。ビタミンＣは風邪の予防、美容に効果的に働き、ビタミンＡやカロチンは、活性酸素の生成を防ぐ抗酸化作用があり、がんの予防に効果がある。 カルシウムは、骨や歯を丈夫にし骨粗鬆症を予防、鉄分は貧血の予防に欠かせない栄養素である。
他にもつるむらさきには、成長に欠かせない、疲労回復効果もあるビタミンＢ群、高血圧予防、むくみの改善に効果があるカリウム、便通を促し、大腸がんを予防する食物繊維など、様々な栄養素が多く含まれている。つるむらさきは、暑さで食欲のなくなる夏場の栄養補給にも効果的な野菜である。
つるむらさきの食べ方としては、そのまま油炒めや天ぷらにしたり、ゆでてからおひたしや和え物にするのがお勧めである。
食の栄養 食材の栄養 一覧
- 魚介類・海藻
- いわしあじさばさんまうなぎブリ鮭かつおマグロにぼしあさりはまぐりしじみかき（牡蠣）イカ墨タラコ筋子ナマコえびかにわかめひじき昆布のり
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- その他の食材
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