春菊 β−カロチン ビタミンＢ群 ビタミンＣ 鉄 カリウム
春菊
春菊の栄養素（食材１００g当たり）
・カロチンが４,７００μg
・ビタミンＢ１が０.１ｍg
・ビタミンＣが２１ｍg
・カルシウムが１２０ｍg
・鉄が１.９ｍg
・食物繊維が１.０g
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春菊の健康効果
春菊（しゅんぎく）は、β（ベータ）−カロチンやビタミンＢ群・Ｃ、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維など栄養素を豊富に含む代表的な緑黄色野菜である。 特に春菊に含まれているβ−カロチンは、ほうれんそうや小松菜を上回る含有量である。
β−カロチンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制、ガンの予防効果のほか、肌の老化を防ぐ美容効果もある。他にも、春菊に含まれる栄養素により、動脈硬化や高血圧など成人病を防ぐ、風邪の予防、便秘の改善、整腸作用、食欲増進などの効果が期待できる。
また、春菊の独特の香りの成分α−ビネンやベンツアルデイドは、自律神経に作用し、胃腸の働きを促進して消化吸収を良くしたり、痰を止め咳を鎮める作用がある。
春菊の歴史は古く、１７世紀末の農業全書の中に記述があるくらい昔から食べられてきた野菜である。 さらに春菊は、漢方においても古くから、のぼせを鎮めて回復力や抵抗力を高める「食べるかぜ薬」として珍重されていた。
風邪対策には、ぜひ春菊をお勧めしたい。
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