みつば カルシウム ビタミンＣ ビタミンＢ群 鉄 カリウム
みつば
みつばの栄養素（食材１００g当たり）
・カルシウムが４７ｍｇ
・鉄が０.９ｍｇ
・カリウムが５００ｍｇ
・カロチンが３２００μｇ
・ビタミンＢ１が０.０４ｍｇ
・ビタミンＢ２が０.１４ｍｇ
・ビタミンＣが１３ｍｇ
みつばの健康効果
みつば（三つ葉）は、分類上は緑黄食野菜だが、日本のハーブの一つで独特の香りがある。みつばの緑の濃い部分には、ビタミンＣやカロチン、カルシウム、鉄分などが豊富に含まれており、貧血予防や風邪、肌荒れ、生活習慣病（成人病）の予防に効果があると言われている。
春に収穫された「根みつば」は、年中出まわっている「切りみつば」よりもカロチン、鉄分が３倍、カルシウムやビタミンＣも２倍多く含まれており、香りが強く、味も良い。 やはり旬のみつばを食べる方が栄養価は高いと言える。
みつばには、ミツバエンやクリプトテーネンなど特有の香り成分が含まれ、食欲増進、消化促進に高い効果がある。 またみつばの香り成分には、神経を静める働きがあり、イライラする時などに効果的だ。
みつばはお吸い物等に入れた時の爽やかな香りが、春を感じさせてくれる。みつばは日本古来の春の香りを楽しませてくれると同時に、健康効果も期待できる野菜である。
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