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さやいんげん リジン アスパラギン酸 食物繊維 ビタミンＣ β−カロチン
さやいんげん
さやいんげん栄養素（食材１００g当たり）
・食物繊維が２.５ｇ
・カロチンが３.３００μｇ
・ビタミンＢ１が０.０９ｍｇ
・ビタミンＢ２が０.２２ｍｇ
・ビタミンＣが７５ｍｇ
・カリウムが４２０ｍｇ
・鉄が３.０ｍｇ
さやいんげんの健康効果
さやいんげんは、１年に３度収穫ができ、関東では三度豆とも呼ばれている。さやいんげんの豆の部分に含まれているたんぱく質には、必須アミノ酸であるリジンやアスパラギン酸が多く含まれ、疲労回復効果や、体の組織の修復を促し、肌や皮膚を整える働きがある。
また、さやいんげんに豊富に含まれる栄養素として、生体膜を守り、がん細胞の増殖を抑制すると言われるβ（ベータ）−カロチン、細胞の結合を強化するコラーゲン生成を助ける美容作用や、免疫を強化し風邪を予防する働きがあるビタミンＣ、便通を促し、コレステロールを低下する作用がある食物繊維などが挙げられる。
他にもさやいんげんには、疲労を回復する作用があるビタミンＢ１、動脈硬化や血栓を防止するビタミンＢ２などのビタミン群、貧血予防に役立つ鉄分、高血圧を防ぎ、むくみを解消する効果があるカリウムなどのミネラル成分もバランス良く含まれている。
さやいんげんは、多くの種類の栄養素を幅広く含む、低カロリーでヘルシーな野菜といえる。
食の栄養 食材の栄養 一覧
- 魚介類・海藻
- いわしあじさばさんまうなぎブリ鮭かつおマグロにぼしあさりはまぐりしじみかき（牡蠣）イカ墨タラコ筋子ナマコえびかにわかめひじき昆布のり
- 肉・卵・乳製品
- 牛乳ヒレ（豚肉）卵
- 野菜・きのこ類
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- 果物類
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- 豆・根菜・穀物
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- その他の食材
- バターマーガリンはちみつ緑茶
