かぼちゃ ビタミンＥ β−カロチン 食物繊維 ビタミンB群 カルシウム
かぼちゃ
かぼちゃ栄養素（食材１００g当たり）
・ビタミンＥが５.１ｍg
・カロチンが４０００μg
・食物繊維が３.５ｇ
・カリウムが４５０ｍｇ
・ビタミンＣが４３ｍｇ
・ビタミンＢ１が０.０７ｍｇ
・ビタミンＢ２が０.０９ｍｇ
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かぼちゃの健康効果
かぼちゃは緑黄色野菜に分類され、ビタミンＥ、β（ベータ）−カロチンが豊富に含まれることは有名である。
ビタミンＥは「老化防止のビタミン」、「若返りのビタミン」と呼ばれ、しみやしわをできにくくする働きがある。このほか、のぼせ、肩こり、腰痛などの更年期の諸症状を和らげたり、血行不良による冷えを解消する作用もある。
β−カロチンは、ビタミンＥと協調し、細胞の老化、がん化を防ぐ働きがある。また、皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保つ作用のほか、風邪の予防、つまり免疫力を強化し細菌やウイルスから身体を守る働きがある。
さらにかぼちゃには、便秘を改善し大腸がん・糖尿病の予防効果がある食物繊維、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）を排泄し、高血圧を防ぐ働きがあるカリウム、またビタミンＢ群・Ｃもバランス良く含んでいる。
かぼちゃの種子は近年、油として用いられている。かぼちゃの種は、実に負けないほど栄養価が高いといわれ注目されている。
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