マグロ ＤＨＡ ＥＰＡ タウリン 鉄分 ビタミンＥ
マグロ
マグロの栄養素（食材１００g当り）
・ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）が２７mg
・ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が１１５mg
・カルシウムが５.０mg
・ビタミンＤが２１０IU
マグロの健康効果
日本人に好まれる魚として有名なマグロ。マグロといってもクロマグロ（ホンマグロ）やミナミマグロ（インドマグロ）、価格が手頃で人気のあるマバチマグロなど種類も豊富である。
またマグロは無駄のない魚であり、きめ細かく淡白な赤身、背中や腹の霜降り部分がトロ、そのトロも一尾に数％しか摂れない大トロとそれよりは脂肪分の少ない中トロがある。
マグロの赤身にはタンパク質が豊富で、栄養素が集中している。
さらにマグロの血合い部分にはコレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮することで話題のタウリン、血行をよくする作用があり、美肌作り・肩こり・腰痛に効果があるビタミンＥ、貧血の予防に効果的に作用する鉄が多く含まれてい る。
トロには脂質が多く含まれ、動脈硬化を防ぐＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やビタミンＡ・Ｄ・Ｅが赤身よりも多く含まれている。
またマグロは、脳の機能を高め、学習・記憶能力の向上や痴呆症の予防にもなるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）の含有量が魚の中でもトップである。
これらＥＰＡやＤＨＡなどの脂肪酸は、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞・糖尿病など生活習慣病（成人病）の予防効果があると言われている。
食の栄養 食材の栄養 一覧
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