ゴマ セサミン リノール酸 鉄分 カルシウム 食物繊維
ゴマ
ゴマの栄養素（食材１００g当り）
・カルシウムが１,２００mg
・ビタミンＢ１が０.９５mg
・食物繊維が３.１mg
・鉄分が９.６mg
ゴマの健康効果
ゴマは『不老長寿の秘薬』と言われるほど栄養価が高い。
ゴマの主成分は
脂質約５０％、タンパク質約２０％の高カロリー食品だが、脂質のリノー
ル酸は必須脂肪酸で、コレステロール値を低下させる作用があり、タンパ
ク質はアミノ酸組織のバランスに優れている。
ほかにもゴマには、食物繊維、カルシウム、鉄分、γ-トコフェノール（ビタミンＥ）などが含まれて
いる。
ごまに含まれるミネラルとして代表的なのものがカルシウムであり、
１００g中１,２００mgものカルシウムが含まれており、これは牛乳の１２
倍にもなる。
またごまには、主成分の脂質やタンパク質のほかに、セサミ ン、セサミノール、セサモールなどの微量成分が含まれており、これらリ グナン物質（ゴマリグナン）には優れた抗酸化作用があり、コレステロール抑制、動脈硬化 ・高血圧予防、がん細胞の成長抑制、肝機能増強、アルコール分解促進、 老化抑制などの効果がある。さらに美容効果も期待できる。
ゴマは不思議な魅力を持った食品で、これからも食品化学や栄養生理学の 研究分野での成果が期待されている。
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