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葉酸 ビタミン群
葉酸
葉酸とは
葉酸は、ビタミンＢ１２と協力して造血に働くビタミンである。葉酸は生 体にとって必須の栄養素だが、体内では合成できないため食品から摂取し なければならない。葉酸が不足すると貧血などの病気を引き起こす要因となる。 また、葉酸は胎児の発育に不可欠な栄養素であり、特に妊娠中や授乳期の 女性の血清中の葉酸は優先的に胎盤や胎児へ運ばれるなど必要量が増大す るため、葉酸の欠乏が起こりやすいことから、それを補うことが重要とな る。
葉酸が欠乏すると、胎児の脳神経の形成に異常がでることもある。
さらに、葉酸は消化器系統の働きを促進することが知られているが、多く
の場合ビタミンＣの助けが必要であり、ビタミンＣも合わせて補給すると
良い。共に熱にとても弱い性質で、調理課程での注意が必要になる。
ただし、ビタミンＣを大量に摂取すると、葉酸の排泄量が増えるためビタ
ミン剤で一日２g以上ビタミンＣを摂っている人は葉酸の必要量も増える。
葉酸の効果・効能
葉酸は、貧血の予防、免疫力の向上、下痢の予防、妊娠中の女性の栄養補 給などに効果的に働く。また、高齢者、喫煙者、アルコールを多く飲む人、 ピルを使用している人、ビタミンＣを多量に摂取している人等は葉酸を多 く摂取することを心がけたい。
葉酸が多く含まれる食材
緑黄色野菜、柑橘類、アボガド、レバー、牛乳、胚芽米、卵、牛乳、ほう れん草、せり、バナナ、杯芽
葉酸の１日に必要な量
成人男子：２００μg 成人女子：２００μg（妊婦は＋２００μg。授乳婦は＋８０μg）
