蓮根（れんこん） ムチン タンニン ビタミンＣ 食物繊維
蓮根（れんこん）
蓮根（れんこん）の栄養素（食材１００g当たり）
・ビタミンＣが４８ｍｇ
・カルシウムが２０ｍｇ
・鉄が０.５ｍｇ
・カリウムが４４０ｍｇ
・ビタミンＢ１が０.１ｍｇ
・食物繊維が２.６ｇ
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蓮根（れんこん）の健康効果
泥の中で育つ蓮根（れんこん）は、地下茎の変形したもので根ではない。蓮根はビタミンＣが豊富で、みかんの1.2倍に相当する量が含まれている。ビタミンＣは本来熱に弱いとされているが、蓮根はデンプン質主体のため加熱しても分解されにくい。 ビタミンＣは、風邪を予防し、肌・皮膚の老化を防ぎ美容に役立つ栄養素である。
また蓮根は、ヌルヌルと糸を引くような粘り気があるが、これは納豆と同じ成分で糖タンパク質のムチンによるものだ。ムチンには、荒れた胃を整える健胃効果や、滋養強壮効果がある。
また、蓮根を切ったままにすると、アクが出て黒くなってくる。これは緑茶にも含まれるタンニンのためで、タンニンには消炎止血作用があり、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、血便、鼻血などに効果的である。
さらに蓮根には食物繊維も豊富で、腸のぜん動運動を高めて便通を促すほか、高血圧予防、腸内に発生する発がん物質の排泄などの効果も期待できる。
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