イカ墨
イカ墨
イカ墨とは
イカ墨は今でこそスパゲティーなど様々な料理に使われていますが、従来、そのほとんどを黒い未知の物質として、廃棄されていました。
しかし、古代ローマではコウイカのスミからインクを作っていたこともあり、メラニンで薄く塗ると古写真の茶褐色に近い色であることから「セピア」などと呼ばれる様になりました。
イカ墨の中に含まれている、まるで鎖のように糖が繋がっているムコ多糖類という糖質の一種が、食べると健康によいといわれています。 イカ墨は血液によく、痛みを和らげる効果があり、また婦人の子宮出血にたいへん効果があります。
イカ墨から抽出したものが、黄色ブドウ球菌という食中毒を起こす菌に対して 抗菌作用がありガン予防などにも効果があるようです。
食の栄養 食材の栄養 一覧
- 魚介類・海藻
- いわしあじさばさんまうなぎブリ鮭かつおマグロにぼしあさりはまぐりしじみかき（牡蠣）イカ墨タラコ筋子ナマコえびかにわかめひじき昆布のり
- 肉・卵・乳製品
- 牛乳ヒレ（豚肉）卵
- 野菜・きのこ類
- にんじんたまねぎほうれん草白菜かぼちゃアスパラガス小松菜紫蘇ピーマン春菊青梗菜バジルつるむらさきにらパセリブロッコリーみつばわけぎきゅうりサニーレタススイートコーン茄子ねぎレタスモロヘイヤアボガド椎茸まいたけせり
- 果物類
- りんごトマトみかんサクランボ苺パイナップル栗柿アセロラバナナプルーンメロン
- 豆・根菜・穀物
- さやいんげんさやえんどう枝豆落花生（ピーナッツ）大豆玄米ゴマ納豆豆腐味噌寒天コーヒーかぶごぼうしょうがニンニク大根里芋さつまいもじゃがいもながいも切り干し大根たけのこ蓮根とうもろこしくるみ大麦小麦胚芽米ぬか
- その他の食材
- バターマーガリンはちみつ緑茶
