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ビール酵母
ビール酵母
ビール酵母とは？
ビール酵母は、ビール製造時に用いる発酵菌です。ビール大麦の麦芽汁にビール酵母を加えて発酵させると、ビール酵母は麦汁中の麦芽糖やミネラル、アミノ酸などの栄養を取り込んで増殖していきます。
発酵を終えた酵母は下に沈み、上澄み液を濾過し、ビールができます。下に沈んだ酵母の一部を丁寧に洗浄し、有効成分を損なわないよう短時間加熱で乾燥させます。こうしてできたものがビール酵母です。
ビール酵母の栄養素
まず、必須アミノ酸を全種類含む良質なたんぱく質を約５０％含んでいます。 そしてビタミン類、ミネラル類、食物繊維が豊富です。必須アミノ酸は体内でつくられないため、 食べ物で必ず摂取しなければなりません。
またビール酵母に含まれるビタミン類のうち、特筆すべきはビタミンＢ群。ビタミンＢ群の仲間はほとんど含まれています。ビタミンＢ群はエネルギーの供給や新陳代謝をよくし免疫力を高め病気予防につながります。
またビール酵母に含まれるミネラルは１０数種類で、特にカリウムで全ミネラルの４０％を占めています。カリウムは体内の塩分を一定に保つ働きがあり、高血圧予防効果がります
ビール酵母でダイエット？
ビール酵母は乳酸菌などの腸内細菌を増やす効果もあるためヨーグルトに乾燥ビール酵母を混ぜて食べるとより高い効果が期待できるといわれています。 腸を綺麗に保つことはダイエットにもつながりダイエット効果も期待できそうです。
ビール酵母の健康効果
ビール酵母の健康効果をまとめてみます。
・肝機能向上（ビタミンＢ群）
・代謝機能促進（ビタミンＢ群）
・皮膚炎・抜け毛・白髪予防（ビオチン、パントテン酸）
・肌荒れ防止（ニコチン酸）
・高血圧予防（カリウム）
・老化防止（核酸）
・解毒（グルタチオン）
・美容効果（食物繊維）
